在平價的日料店、居酒屋吃來吃去，感覺很無聊嗎？來「小旬采」會有些新感受！
小旬採系出名門，她的媽媽是連三年拿到米其林「餐盤推薦」的旬采鮨处，也就是說，從台北市米其林評鑑開辦以來，旬採鮨处年年榜上有名，拿到餐盤推薦，許多政商名流明星在這裡聚會，一頓吃下來費用不低。
小旬採是旬採鮨处的「輕量級」版本，2020年10月底才開幕，以京都家常菜「万菜」為主，單價50元起跳，大多百來元，全店最貴的只有300元一盤的和牛冷牛排。店址在台北市黃金地段，明曜百貨後面，很有名的忠孝東路四段216巷裡。
小旬採每天準備30樣冷熱食，板前一目了然，都由旬採鮨处的廚房當日做好送來的，下午5點才營業，開到晚間11點，給客人吃晚餐或消夜。空間很寬廣，有50個位子，包括板前（吧台）及四人桌。我還查看（？）了洗手間，出乎意料地整潔大方。
生啤酒66元 免等買1送1
開吃之前，老闆紀哥先聊日本的食物。他說，全日本到處是居酒屋，東京則是壽司店遍佈，而來自京都家常菜「万菜」，才是小旬採的主軸，希望可以在旬採之外，提供更接地氣的美食料理。
生啤酒每杯只要66元？老闆紀哥解釋，他的想法很簡單，一般餐廳提供的生啤酒一杯假設120元，加計服務費10%後變成132元，132元的一半是66元，這個單價等於買一送一，但是紀哥直接，直接給半價，消費者若只想喝1杯就不用喝到2杯，也有買一送一的實質優惠感。
清酒與啤酒杯裝容量不同，但訂價一樣也是66元，好記又好算，如果大家相約聚餐點酒，你喝啤酒，我喝清酒，金額都無落差，世界和平。
每晚9點後進門的來客，小旬採會免費提供一杯迎賓飲料，可以自由選擇啤酒、清酒、調酒、果醋、可樂、可爾必思，不會有指定飲品的強迫中獎感，這也是紀哥的貼心設計，希望這個小確幸可以吸引大家來宵夜場，來宵夜場的大家更開心。
高湯是靈魂 季節食材原味
「高湯是日料的精髓，（廚師）以不同的高湯來處理不同的食材，而且不管是用什麼烹飪方式或調味，都不可以蓋掉、搶過食物的原味，而是要去彰顯及烘托食材本身。」紀哥開講，不止是我，外場服務人員都聽清楚了。
嘗嘗「出汁六色旬野菜」（100元）及「私房漬物」（80元）就明白他的意思。私房漬物裡的白菜其實是生的，吃起來卻不像生菜，又有白菜本身的甘甜味。更優秀的是「旬採特製滷鮑魚」（250元），魔鬼般的賣相，天使般的價位，鮮美彈牙，打趴很多市面上奇特口感的滷鮑魚。
超搶眼、口味也很刺激的是「嗆辣三味炸蓮根」（100元），紅、黃、綠三色鮮明的麵衣裏蓮藕切片，不說還以為是用了色素，其實只是以梅子、薑黃粉、菠菜泥去上色，滋味依順是辣椒（紅）、黃芥末（黃）、山葵加味噌（綠），如果要我一口吃進黃色或綠色蓮根，那真的是從舌尖一路嗆到山根及眼眶！
豬三寶摩滋鍋 天冷惹我愛
主食有五目釜飯（80元）及胡麻烏龍冷／溫麵（70元）。我欣賞五目釜飯，熱香襲人而且入味，其中的土雞肉口感也很好，很容易想起在鄉間的家常炊飯。烏烏龍冷麵都是放在冰塊上，但在溼冷的日子裡，自動改成溫麵，的確比較好入口，吃了也比較不會心寒（本來就不會）。
在五目釜飯之上，更得我愛的是摩滋鍋「味噌豬三寶鍋」（150元），裡面的三大食材是朱大腸、朱小腸及朱肚，看起來色濃的湯底，熱熱喝卻很清爽涮嘴，一試成主顧，列為二訪必點菜色。
紀哥說，原本小旬採設定吸引20y到40y的年輕族群，結果跌破眼鏡，來客大宗是40y到60y的熟齡（？）人士。其實小旬採才開幕不久，還是一塊未雕琢的璞玉，過一段時間有機會發光發亮，也許兩種客群通吃了呢！
Just Myra 俏麻花 